油は摂取してはいけないの!?⑤

こんにちは~(#^.^#)


先週は台風の影響で

全国各地雨でしたね。

過ぎ去ってからの天気は

気持ちの良い秋晴れって感じ(*^▽^*)

昼間は暑いくらいですよね!

秋の運動会を思い出します。

(今はコロナの影響で例年中止、残念です・・・)



さて、

いつもの続きの脂のお話し。

ω-3系脂肪酸が多く含まれるものは

α(アルファ)リノレン酸が豊富な

シソ油、エゴマ油、亜麻仁(アマニ)油です。

TVの健康番組やCMなどでも

よく耳にしますね。


これらは

非常に有用なのですが

実は欠点もあります。

とっても酸化しやすいという事です。

ですので、

高温の調理には向きません

時間が経つと酸化してしまいます。

開けたらなるべく早く使い切ると良いですね。

そういう意味では

大きな瓶での購入は

避けた方が良さそうですね!

揚げ物や炒めるときは

オリーブ油が無難でしょう!



エゴマ油、亜麻仁油等は

体に吸収されると代謝され

EPAやDHAに変換されるんです!

ただし、

これらは吸収された油のうち

10%ほどしか変換されません。

胃腸の状態が良くない場合、

代謝系が弱っている場合は

それ以下という事になります。



つまり、

大切なのは

エゴマ油などを摂取するだけでなく

EPA、DHAも積極的に摂る必要があります(^_-)-☆


EPA(エイコサペンタエン酸)

DHA(ドコサヘキサエン酸)

魚に多く含まれており

特に青背の魚の赤身に多く含まれます。

いわし、たら、かつお、あなご、かわはぎ、はたはた

などです。

調理としては

刺身や煮魚、寿司、焼き魚がお勧め!

天ぷらや揚げもの料理は

リノール酸系の食用油が使われたりすると

ω-3の効果が減ってしまいますので

その点は気を付けてくださいね(^^♪



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