油は摂取してはいけないの!?⑤
こんにちは~(#^.^#)
先週は台風の影響で
全国各地雨でしたね。
過ぎ去ってからの天気は
気持ちの良い秋晴れって感じ(*^▽^*)
昼間は暑いくらいですよね!
秋の運動会を思い出します。
(今はコロナの影響で例年中止、残念です・・・)
さて、
いつもの続きの脂のお話し。
ω-3系脂肪酸が多く含まれるものは
α(アルファ)リノレン酸が豊富な
シソ油、エゴマ油、亜麻仁(アマニ)油です。
TVの健康番組やCMなどでも
よく耳にしますね。
これらは
非常に有用なのですが
実は欠点もあります。
とっても酸化しやすいという事です。
ですので、
高温の調理には向きませんし
時間が経つと酸化してしまいます。
開けたらなるべく早く使い切ると良いですね。
そういう意味では
大きな瓶での購入は
避けた方が良さそうですね!
揚げ物や炒めるときは
オリーブ油が無難でしょう!
エゴマ油、亜麻仁油等は
体に吸収されると代謝され
EPAやDHAに変換されるんです!
ただし、
これらは吸収された油のうち
10%ほどしか変換されません。
胃腸の状態が良くない場合、
代謝系が弱っている場合は
それ以下という事になります。
つまり、
大切なのは
エゴマ油などを摂取するだけでなく
EPA、DHAも積極的に摂る必要があります(^_-)-☆
EPA(エイコサペンタエン酸)と
DHA(ドコサヘキサエン酸)は
魚に多く含まれており
特に青背の魚の赤身に多く含まれます。
いわし、たら、かつお、あなご、かわはぎ、はたはた
などです。
調理としては
刺身や煮魚、寿司、焼き魚がお勧め!
天ぷらや揚げもの料理は
リノール酸系の食用油が使われたりすると
ω-3の効果が減ってしまいますので
その点は気を付けてくださいね(^^♪
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